Laptele vegetal a fost consumat de secole în toate părțile lumii, dar popularitatea lui a crescut mult în ultimul deceniu. Studiile au arătat că oamenii aleg laptele vegetal în locul laptelui de proveniență animală din mai multe motive. Ai mai jos mai multe tipuri de lapte pe bază de plante.

Fie că este vorba despre valoarea lor nutritivă, din motive de protejare a animalelor, pentru un impact redus asupra mediului, pentru a evita lactoza sau alergenii din laptele de origine animală sau pur și simplu din motive personale, există multe opțiuni care merită încercate.

Tipuri de lapte pe bază de plante

Alternativele de lapte pe bază de plante sunt din ce în ce mai populare, iar valoarea lor nutritivă e din ce în ce mai apropiată. Laptele vegetal a fost consumat de secole în diverse culturi, dar popularitatea lui a crescut vertiginos în ultimul deceniu. Gama de alternative sănătoase de lapte vegan pentru băut și gătit este acum uriașă. Unele tipuri de lapte vegetal au zahăr adăugat, dar sunt disponibile și opțiuni mai sănătoase.

Laptele de migdale este bogat în nutrienți sănătoși

Laptele de migdale are un gust ușor de nucă și este ideal pentru a fi consumat cu cereale. Din punct de vedere nutrițional, laptele de migdale este destul de diferit de laptele de soia sau de laptele de origine animală. Are mai puține calorii, dar și mult mai puține proteine. Cantitatea mică de grăsime din laptele de migdale este grăsimea nesaturată. Deoarece laptele de migdale este diluat cu apă, este relativ sărac în calorii, dar și mult mai puțini nutrienți, în comparație cu migdalele neprelucrate. Cu toate acestea, laptele de migdale poate fi o sursă bogată de calciu, dacă sunt folosite suficiente migdale.

Laptele de caju

Laptele de caju are un gust ușor de nucă și este potrivit pentru gătit și coacere. Grăsimea conținută este în mare parte grăsime nesaturată și poate fi o alegere excelentă pentru persoanele cu niveluri ridicate de colesterol sau care trebuie să-și urmărească aportul de grăsimi. Laptele de caju are doar aproximativ două grame de carbohidrați pe cană.

Lapte de cocos

Laptele de cocos e o alegere excelentă pentru gătit. Este ideal pentru gătit și coacere, oferind alimentelor o aromă delicioasă. Laptele de cocos este delicios într-o gamă largă de rețete: de la curry la supe de legume, smoothie-uri, budincă de semințe de chia și chiar înghețată.

Laptele de alune

Laptele de alune are o aromă delicioasă de nucă, ceea ce îl face o alegere excelentă pentru produse de patiserie sau pentru adăugarea în cafea.

Laptele de cânepă

Laptele de cânepă este făcut din semințele plantei de cânepă. Are un conținut scăzut de carbohidrați și e bogat în grăsimi, dar cele mai multe dintre acestea sunt grăsimi nesaturate. Doar un pahar de lapte de cânepă poate furniza 50% din aportul zilnic recomandat de acid alfa-linolenic2 și, prin urmare, este o sursă bună de acizi grași omega-3.

Lapte de nucă de macadamia

Laptele de macadamia a cunoscut popularitatea mult mai recent decât celelalte tipuri de lapte vegetal menționate mai sus. Are un conținut scăzut de calorii, dar e și foarte sărac atât în proteine, cât și în carbohidrați. Are un gust grozav singur și este potrivit în special pentru deserturi și cafea.

Laptele de ovăz

Laptele de ovăz este ușor dulce, cu o consistență subțire care este similară cu laptele cu conținut scăzut de grăsimi. Cu conținutul ridicat de fibre alimentare, fitochimice și antioxidanți, ovăzul este un aliment sănătos. Studiile arată că consumul regulat de ovăz poate avea un efect pozitiv asupra problemelor gastrointestinale. Laptele de ovăz are un gust bun cu cereale și este potrivit pentru gătit.

Laptele de orez

Din punct de vedere nutrițional, laptele de orez, care este un lapte pe bază de cereale, nu oferă avantaje față de alte tipuri de lapte vegetal, cu excepția faptului că este cel mai hipoalergenic lapte disponibil și, prin urmare, este potrivit pentru persoanele cu alergii și intoleranțe. Laptele de orez este relativ bogat în carbohidrați, dar sărac în grăsimi, proteine și alți nutrienți dacă nu este îmbogățit sau fortificat.

Lapte de soia

Laptele de soia, încă cel mai popular lapte vegetal, aparține categoriei pe bază de leguminoase. Este singura alternativă de lapte care conține în mod natural aceeași cantitate de proteine ca și laptele de vacă, cu aproximativ 3 g la 100 ml. Datorită faptului că mulți producători fortifică laptele de soia cu calciu și alte vitamine, cum ar fi B12, B2, D și A, experții în nutriție afirmă că poate fi folosit ca o alternativă adecvată din punct de vedere nutrițional la laptele de vacă.

Laptele de spelta

Laptele de speltă conține gluten, așa că nu este potrivit pentru oamenii care suferă de boala celiacă sau intoleranță la gluten. Deoarece laptele de spelta are un gust relativ dulce, chiar și fără adaos de zahăr, este potrivit în special pentru deserturi și poate fi folosit ca îndulcitor natural, de exemplu, în cafea.