Ness-ul, cunoscut și sub denumirea de cafea instant sau cafea solubilă, este o formă de cafea care se dizolvă rapid în apă caldă sau rece, oferind o modalitate convenabilă și rapidă de a prepara cafea. Iată cum se obține și câteva detalii despre procesul de producție.

Ce este Ness-ul?

Ness-ul este cafea care a fost prelucrată și deshidratată pentru a deveni solubilă în apă. Acesta poate fi sub formă de pudră sau granule.

Cum se obține Ness-ul?

Procesul de producție al cafelei instant implică mai multe etape:

1. Selectarea boabelor de cafea:
   • Se aleg boabele de cafea verde (neprăjite), care sunt apoi prăjite pentru a dezvolta aroma specifică cafelei. Tipul și calitatea boabelor alese influențează gustul final al ness-ului.
2. Prăjirea:
   • Boabele de cafea sunt prăjite la temperaturi ridicate pentru a elibera aromele și uleiurile esențiale. Gradul de prăjire poate varia, influențând astfel aroma și intensitatea cafelei.
3. Măcinarea:
   • Boabele prăjite sunt măcinate fin pentru a obține particule uniforme, necesare pentru extragerea optimă a aromelor.
4. Prepararea cafelei concentrate:
   • Cafeaua măcinată este amestecată cu apă fierbinte pentru a extrage esența cafelei. Acest pas este similar cu prepararea unei cafele obișnuite, dar la scară industrială.
5. Filtrarea:
   • Lichidul rezultat este filtrat pentru a elimina particulele solide de cafea, obținând astfel un extract de cafea curat.
6. Concentrarea:
   • Extractul de cafea este concentrat prin evaporarea unei părți din apă, obținându-se un lichid mai dens și mai concentrat în arome.
7. Uscarea:
   • Acesta este un pas esențial în transformarea extractului de cafea în cafea instant. Există două metode principale de uscare:
     • Uscare prin pulverizare (Spray Drying): Extractul de cafea concentrat este pulverizat într-un curent de aer fierbinte, ceea ce face ca apa să se evapore rapid, lăsând în urmă particule fine de cafea instant. Acest proces produce cafea instant sub formă de pudră.
     • Uscare prin congelare (Freeze Drying): Extractul de cafea este congelat rapid, apoi apa este eliminată printr-un proces de sublimare (transformarea directă a gheții în vapori de apă). Acest proces păstrează mai bine aromele și produce granule de cafea instant.
8. Ambalarea:
   • Cafeaua instant uscată este ambalată în borcane, pungi sau pliculețe pentru a fi distribuită pe piață. Ambalajul este conceput pentru a proteja cafeaua de umiditate și pentru a păstra aroma.

Avantaje și dezavantaje

Avantaje:

• Rapiditate: Prepararea cafelei instant este extrem de rapidă și convenabilă.
• Durată de viață lungă: Datorită procesului de uscare, cafeaua instant are o durată de viață mai lungă comparativ cu cafeaua măcinată obișnuită.
• Versatilitate: Poate fi folosită în diverse rețete, nu doar pentru băuturi (de exemplu, în deserturi).

Dezavantaje:

• Calitatea aromei: Deși tehnologiile moderne au îmbunătățit mult calitatea cafelei instant, mulți cunoscători de cafea consideră că aceasta nu se ridică la nivelul cafelei proaspăt măcinate și preparate.
• Procesare: Unele tipuri de cafea instant pot conține aditivi sau conservanți.

Concluzie

Ness-ul sau cafeaua instant este o opțiune practică și rapidă pentru iubitorii de cafea care doresc să economisească timp. Procesul său de producție implică prăjirea, măcinarea, prepararea, filtrarea, concentrarea și uscarea extractului de cafea, rezultând un produs solubil și ușor de preparat. Deși gustul poate să nu fie la fel de intens ca cel al cafelei proaspăt preparate, cafeaua instant rămâne o alegere populară datorită comodității sale.