De la măsline și in până la nucă de cocos, cu siguranță vei regăsi multe uleiuri pe piață, dar utilizările și proprietățile acestora variază. Află ce uleiuri sănătoase poți adăuga în salate.

Uleiurile pe care specialiștii le consideră cele mai sănătoase pentru utilizare în bucătărie sunt uleiul de măsline extravirgin, uleiul de avocado, uleiul de cocos și ghee. Fiecare are un profil nutrițional unic și un punct de fum care oferă îndrumări specifice cu privire la modul de utilizare. Punctele de fum sunt deosebit de importante de luat în considerare atunci când vine vorba de alegerea unui pentru ulei de gătit.

Ce uleiuri sănătoase poți adăuga în salate

„Punctul de fum” este un număr care indică temperatura maximă la care poate rezista un ulei înainte de a se descompune și a se transforma în radicali liberi (potențial dăunători). Este important să eviți pe cât posibil încălzirea uleiului peste acest număr. În acest fel poți vproteja corpul de daunele radicalilor liberi care sunt asociate cu îmbătrânirea prematură, oboseala cronică, declinul memoriei și formarea celulelor canceroase.

Iată uleiurile cele mai recomandate pentru salate și gătit.

Ulei de măsline extravirgin

Acesta este bogat în grăsimi mononesaturate și antioxidanți ceea ce îl face sănătos pentru inimă, antiinflamator și anti-îmbătrânire. Un element de bază al dietei mediteraneene, uleiul de măsline extravirgin este cel mai bine utilizat în preparatele alimentare crude, deoarece are un punct de fum mai scăzut.

De obicei, ulei de măsline extravirgin este folosit în sosurile de salată sau adăugat ca atare. Poți folosi acest ulei și pentru gătit la foc mic până la mediu. El nu e recomandat pentru prăjire sau grătar.

Ulei de avocado

Acesta este recunoscut ca o sursă bună de vitamina E și conține, de asemenea, carotenoide și acid oleic. Acești nutrienți hrănesc pielea, promovează sănătatea ochilor și ajută la echilibrarea zahărului din sânge, a tensiunii arteriale și a nivelurilor de colesterol.

Având în vedere că este lichid la temperatura camerei, uleiul de avocado funcționează bine pentru orice fel de preparat. Îl poți folosi de la legume prăjite până la marinate.

Ulei de nucă de cocos

Acesta este solid la temperatura camerei și e format în principal din grăsimi saturate, în special trigliceride. Acest tip unic de grăsime este ars rapid pentru energia organismului, mai degrabă decât stocat ca grăsime în corp. Astfel, este excelent pentru stimularea metabolismului și pentru susținerea pierderii în greutate.

Uleiul de cocos rafinat este excelent pentru gătit pe plită, de la ouă la sote. Are un punct de fum ridicat și nu are aromă tropicală.

Deși opțiunile sunt vaste, aii nevoie doar de câteva uleiuri în cămară. Ulei de măsline extravirgin pentru preparate reci și ulei de avocado, ulei de cocos pentru gătit.